越後牛とはAbout - Echigogyu -

越後牛
商標登録 第5819732号
商標登録 第5819731号

三国オリジナルブランド
「越後牛(えちごぎゅう)

株式会社三国では、昭和49年の創業から長きにわたって、「 越後牛 」を自社ブランド牛として生産・販売を続けてきました。
創業者が、「新潟県の豊かな気候・風土を最大限に活用した食材を、地元に密着したかたちでお届けしたい」と考え、株式会社三国畜産として会社を設立し肉用牛の生産に着手しました。
「 越後牛 」は、古くは鎌倉末期に成った『 國牛十図 』という、国産の牛の見分け方を記した図説の中にその名前が初めて登場します。地元の人々に親しまれやすく、また全国に新潟県をアピールするには最適と考え、自社生産の肉用牛を「 越後牛 」と名付けました。

牛が食べる飼料にもこだわり、何度も試行錯誤を繰り返して三国オリジナル飼料を作り上げました。
良質な稲わらを組み合わせることにより、肉には適度な霜降りが入り、脂はさらりとした口溶けで「これぞ牛肉!」が堪能できます。

「越後牛」(えちごぎゅう)は株式会社三国の登録商標です。

越後牛とは

黒毛和牛種×ホルスタイン種

国産牛と呼ばれる牛は「和牛」と呼ばれる畜種と、「交雑種」と呼ばれる畜種があります。
越後牛はハイブリッド牛とも呼ばれる黒毛和牛種とホルスタイン種の交配で産まれた牛を肥育したブランド牛です。

ハイブリッド牛とは、違う畜種それぞれの良いところを受け継いだ、「良いトコ取り」の畜種といえます。
肥育環境によって多種多様な個性が生まれ、越後牛の味わいは三国だけがご提供できるオンリーワンと言えるのです。

自社肥育へのこだわり

越後牛は株式会社三国のベテランバイヤーの目利きにより、優れた素牛(仔牛)を買い付け、自社独自の管理・飼料で一頭一頭丁寧に育てます。

自社農場も契約農場も含め、全農場が同じ肥育管理を行うことで安定した品質の肥育が可能となります。
また、創業以来40年以上も研究を続けている三国オリジナル配合飼料によって、越後牛の「美味しい牛肉」を皆様の食卓にお届けしています。

「美味しいお肉」とは
見た目の肉色、サシと呼ばれる霜降り
そして柔らかな歯ごたえとお口の中でさらりととける脂肪の旨み
私たち株式会社三国の目指した美味しいお肉こそ
「越後牛」なのです

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